보관 중인 설탕이 딱딱하게 굳어 당황했던 적 있으시죠? 두드려보고 긁어봐도 해결이 안 되었던 경험 있었던 적 있으셨을 겁니다. 특히 흑설탕에서 자주 발생하는 문제인데요. 원인과 해결방법 알려드리겠습니다. 흑설탕이 딱딱하게 굳는 이유는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 수분입니다. 흑설탕은 백설탕에 비해 수분이 많아서 공기 중에 수분 설탕은 자연적으로 물과 친화력을 가지고 있습니다. 수분에 노출되면 설탕분자는 믈문자를 끌어당겨 결정을 형성합니다. 이걸 흡습성이라고 합니다. 설탕을 밀폐 용기에 보관하지 않거나 습한 환경에 노출되면 공기 중의 수분을 흡수하여 결정화 및 경화될 수 있습니다. 두 번째는 온도입니다. 온도 변화도 설탕 경화에 영향을 미칠 수 있습니다. 설탕에 가열한 다음 식히면 설탕 ..